วิธีทำน้ำมะขามเปียกใช้เอง สูตรครัวพิศพิไล

สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้เรามีเคล็ดลับก้นครัวดีๆ จาก ครัวพิศพิไล มาฝากกันค่ะ เชื่อว่าหลายคนเวลาทำกับข้าว อย่างแกงส้ม ต้มยำ หรือส้มตำ ก็ต้องใช้น้ำมะขามเปียกใช่ไหมคะ ครั้นจะซื้อแบบสำเร็จรูปบางทีก็ไม่มั่นใจเรื่องความสะอาด หรือรสชาติไม่ถูกปาก วันนี้เราเลยสรุปวิธีทำน้ำมะขามเปียกเก็บไว้ใช้เองมาให้อ่านกัน รับรองว่าทำง่าย สะอาด และเก็บไว้ได้นานแน่นอนค่ะ

1. แช่น้ำร้อนให้นิ่ม: เริ่มจากเอามะขามเปียกใส่ชาม แล้วเทน้ำร้อนจัดลงไปให้ท่วมเลยค่ะ แช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง กะว่าให้น้ำเริ่มเย็นและเนื้อมะขามดูพองๆ ยุ่ยๆ ก็ใช้ได้แล้วค่ะ

2. ขยำๆ เอาเนื้อ: พอมะขามนิ่มดีแล้ว ก็ใช้มือเรานี่แหละค่ะ ขยำเนื้อมะขามกับน้ำให้เข้ากัน บี้ให้เละที่สุด เพื่อให้เนื้อมะขามออกมาผสมกับน้ำจนข้นคล้ายๆ น้ำแป้งเลยค่ะ

3. กรองเอาแต่น้ำ: หาตะแกรงที่มีรูห่างหน่อยนะคะ (เพื่อจะได้เนื้อติดลงไปบ้าง ไม่ใช่แค่น้ำใสๆ) เทน้ำมะขามที่ขยำแล้วลงไปกรอง ใช้ทัพพีช่วยปาดๆ ให้เนื้อหล่นลงไปข้างล่าง ถ้ากากยังเหลือเยอะ เติมน้ำแล้วขยำซ้ำอีกรอบก็ได้ค่ะ บีบจนเหลือแต่กากจริงๆ

4. ต้มให้สุก (สำคัญมาก!): นำน้ำมะขามที่กรองได้ขึ้นตั้งไฟกลางค่ะ ถ้าข้นไปเติมน้ำเพิ่มได้ ให้กะความข้นประมาณน้ำราดหน้าหรือน้ำแกงกะหรี่ ใส่เกลือตัดรสนิดหน่อย ต้มจนเดือดปุดๆ ประมาณ 5 นาที ขั้นตอนนี้ช่วยฆ่าเชื้อทำให้เก็บได้นานขึ้นค่ะ

5. เก็บใส่ขวด: พักไว้ให้อุ่นๆ แล้วกรอกใส่ขวดได้เลยค่ะ (ลวกขวดด้วยน้ำร้อนก่อนก็ดีนะคะจะได้สะอาดสุดๆ)