วิธีทำ ขนมจีนหม้อปลาร้า น้ำยาปลาชิ้น สูตรเด็ด หอมสมุนไพร ทำง่ายมาก สูตรครัวพิศพิไล

สวัสดีค่ะ วันนี้จิมมีเมนูแซ่บๆ นัวๆ มาฝากกันอีกแล้ว รับรองว่าใครได้ทานต้องติดใจจนขอเติมแน่นอน เมนูนี้คือ "ขนมจีนหม้อปลาร้า" ค่ะ

ความพิเศษของสูตรนี้คือ เป็นน้ำยาใสที่ไม่ข้นคลั่กเหมือนน้ำยากะทิทั่วไป แต่จะได้รสชาติความนัวของปลาร้าแบบเต็มๆ หอมเครื่องสมุนไพรสุดๆ แถมได้กินเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ เต็มคำด้วยค่ะ จะทำกินเองที่บ้านก็ง่าย หรือจะทำขายก็ได้นะคะ มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ

เครื่องแกงสมุนไพร

ส่วนผสมอื่นๆ

1. ต้มสมุนไพรให้หอม: ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด รอจนน้ำเดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่เครื่องสมุนไพรทั้งหมดลงไปค่ะ (หอมแดง, กระเทียม, กระชาย, ตะไคร้, ใบมะกรูด, พริกแห้ง) ต้มทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าสมุนไพรจะนุ่มค่ะ

2. ปั่นเครื่องแกง: พอต้มจนได้ที่ ให้ตักเฉพาะเนื้อสมุนไพรขึ้นมาพักไว้ (น้ำต้มอย่าเพิ่งทิ้งนะคะ เก็บไว้ทำน้ำแกงต่อ) นำสมุนไพรไปปั่นให้ละเอียด เติมน้ำต้มสมุนไพรลงไปในโถปั่นนิดหน่อยจะได้ปั่นง่ายขึ้นค่ะ เคล็ดลับ: ใครชอบน้ำแกงสีเขียวสวย ไม่ต้องปั่นใบมะกรูดรวมนะคะ ให้ใส่ใบสดตอนท้ายแทน

3. ปรุงน้ำยาหม้อปลาร้า: เทเครื่องแกงที่ปั่นละเอียดแล้วกลับลงไปในหม้อน้ำต้มสมุนไพรเดิม เปิดไฟต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ชิมรสให้ได้ความเค็มและความนัวตามชอบเลยค่ะ

4. ใส่เนื้อปลา: พอน้ำเดือดจัดๆ ให้ใส่ปลาดุกที่หั่นไว้ลงไป ข้อสำคัญคือ ห้ามคนเด็ดขาดนะคะ เดี๋ยวจะคาว รอจนกว่าปลาจะสุกและน้ำเดือดอีกรอบถึงค่อยคนเบาๆ ได้ค่ะ

5. เพิ่มความหอม: พอปลาสุกดีแล้ว ใส่ใบมะกรูดฉีกและต้นหอมซอยลงไป ปิดไฟได้เลยค่ะ

วิธีรับประทาน ตักขนมจีนใส่จาน ราดด้วยน้ำยาหม้อปลาร้าร้อนๆ ตักเนื้อปลาชิ้นโตๆ ใส่ลงไป กินคู่กับผักสดอย่างผักชีลาวเข้ากันดีมากๆ ค่ะ รสชาติจะออกเค็มๆ นัวๆ เผ็ดกำลังดี ซดน้ำคล่องคอมาก

เมนูนี้ทำไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ใครชอบทานปลาร้าต้องลองทำตามดูนะ รับรองว่าอร่อยแซ่บเวอร์! ถ้าชอบเมนูนี้อย่าลืมกดไลค์ กดแชร์ และกดติดตามช่อง ครัวพิศพิไล ให้จิมด้วยนะคะ ไว้เจอกันใหม่เมนูหน้าค่ะ สวัสดีค่ะ ^^

ดูคลิปเต็มๆ ได้ที่นี่นะคะ: https://www.youtube.com/watch?v=T8vTLNqR4Po