วิธีทอดแหนมหมูสามชั้น

TIP: ถ้าใครชอบทานเปรี้ยวมาก ให้วางแหนมไว้นอกตู้เย็นต่อ แต่ถ้าความเปรี้ยวพอดีแล้ว ให้รีบนำแช่ตู้เย็นเพื่อหยุดความเปรี้ยว

1. ขยำ: แกะแหนมหมูสามชั้นออกจากห่อ แล้วขยำบี้ให้เนื้อหมูแตกตัวออกจากกันครับ

2. ใส่ตัวช่วย: ใส่ "แป้งทอดกรอบ" ลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว แป้งจะช่วยไปเกาะตัวข้าวและกระเทียม ทำให้เวลาทอดน้ำมันจะไม่กระเด็นครับ

3. เติมน้ำ: หลังจากคลุกแป้ง ถ้าแหนมดูแห้งหรือแข็งเกินไป ให้เติมน้ำเปล่าสะอาดลงไปเล็กน้อย (ประมาณ 1-2 ช้อน) แล้วขยำให้เข้ากันจนแป้งเคลือบตัวหมูได้ดีครับ

1. ตั้งกระทะ: ตั้งน้ำมันให้ร้อนได้ที่ (วิธีเช็คคือลองหย่อนชิ้นเล็กๆ ลงไป ถ้าฟู่ขึ้นมาทันทีแสดงว่าใช้ได้ครับ)

2. ลงทอด: นำแหนมที่คลุกแป้งเตรียมไว้ลงไปทอด ค่อยๆ หย่อนลงไป แล้วคอยคนไปมาเรื่อยๆ ครับ

3. เพิ่มความหอม: สังเกตว่าหมูเริ่มสุกและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้ว ให้ใส่ "กระเทียมไทยบดหยาบ" ลงไปเจียวพร้อมกันเพื่อเพิ่มความหอมครับ

4. ขั้นตอนสุดท้าย (ระวัง!): พอกระเทียมเริ่มเหลืองสวย ให้ใส่ "พริกขี้หนูสวน" ตามลงไป ขั้นตอนนี้สำคัญมาก คือให้ผัดแค่แป๊บเดียวพอให้พริกโดนความร้อน แล้วรีบตักขึ้นทันทีครับ เพราะถ้าทอดพริกนาน พริกจะแตกและดีดตัวกระเด็นใส่ได้ครับ